Startpagina

Amandeltaart met kiwi ( libelle)

Benodigdheden:

• 3 kiwi’s
• 145 g hele geroosterde amandelen
• een kant en klare taartbodem
• 50 g suiker
• 125 g zachte boter
• 2 eieren
• 1/3 tl amandelexract
• 2 el bloem
• 1/3 kopje appelgelei, licht gesmolten
• zoete slagroom

bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Stort de amandelen in één laag op een bakplaat en rooster ze in 8 à 1 0 min. goudbruin .
3. Rol de taartbodem uit en le deze in een taartvorm.
4. Maal de amandelen met de suiker in een keukenrobot.
5. Voeg de boter, de eieren en het amandelextract toe en meng goed.
6. Voeg dan de bloem toe en meng opnieuw.
7. Schep dit mengsel in de taartvorm. Zet de taart 35 à 40 min. in de oven en laat ze dan afkoelen.
8. Schil de kiwi’s en snij het in plakjes van 5 mm dik.
9. Leg de plakjes dakpansgewijs op de taart en bestrijk met de gesmolten appelgelei.
10. Serveer eventueel met licht opgeklopte slagroom

Zoet

Muffins met gold kiwi en chocoladeschilfers ( libelle)

• 2 grote kiwi’s ( gold)
• 90 g chocoladeschilfers
• 50 g suiker
• 250 g zelfrijzende bloem
• 75 g boter
• 1 ei , licht opgeklopt
• 1,25 dl melk

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Vet 10 muffin vormpjes in en bestrooi ze lichtjes met de bloem.
3. Meng de chocoladeschilfers, de suiker en de gezeefde bloem in een kom.
4. Smelt de boter en meng ze met het ei en de melk.
5. Schil de kiwi’s en snij ze in blokjes van 1 cm.
6. Hou enkele stukjes bij voor de garnering.
7. Giet het botermengsel met het fruit bij het chocolademengsel.
8. Roer tot een stevige, vochtige massa.
9. Lepel het beslag in de muffin vormpjes en garneer telkens met een stukje kiwi.
10. zet 20 min. in de oven.

Zoet

Paprikakaas met tomatengarnituur ( colruyt)

Ingrediënten:

• 2 gele paprika’s
• 1/4 bouillonblokje
• 1 tomaat
• 1 sjalot
• 1 knoflookteentje
• 2 takjes peterselie
• verse kaas natuur ( philadelphia)
• Italiaanse kruiden
• blaadjes basilicum
• grissini stokjes

Bereidingswijze:

1. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en kook 15 minuten in water met het blokje groentebouillon.
2. Giet af en spoel onder koud water. Verwijder het vel van de paprika’s en snij in blokjes van 1/2 cm.
3. Pel de tomaat en verwijder de pitjes. Snij in blokjes van 1/2 cm.
4. Snipper de knoflook en de sjalot. Snij de takjes peterselie fijn.
5. Meng de paprikablokjes met de sjalot, het knoflook en 2 el verse kaas. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout.
6. Meng de bokjes tomaat met de peterselie en 1 el olijfolie met basilicum. Kruid met peper en zout.
7. Verdeel de paprikakaas over de glaasjes, garneer telkens met 1 kl tomatenblokjes en steek er een halve grissini in.

Tapas, Hapjes

Brusselse wafels zonder gist

Ingrediënten:

• 10 eierdooiers
• 500 g melk
• 1 vanillestok
• 250 g bloem
• 200 g boter
• 16 eiwitten
• 1 g zout

Bereidingswijze:

1. De eierdooiers en de melk goed omroeren.
2. De bloem, het zout en de vanille toevoegen en goed mengen.
3. De boter laten smelten en toevoegen.
4. Het opgeklopte eiwit in 2 keer toevoegen en luchtig mengen.

Zoet

Brusselse wafels met gist

Ingrediënten:

• 500 g bloem
• 200 g boter
• 25 g gist
• 4 eieren
• 500 g water
• 500 g melk
• 25 g suiker
• 5 g zout

Bereidingswijze:

1. De eieren en het lauwe water mengen.
2. De bloem toevoegen en goed roeren.
3. De suiker en het zout toevoegen.
4. De gist oplossen in de lauwe melk en aan de samenstelling toevoegen.
5. De boter smelten en erdoor mengen.
6. Mixen en 30 minuten laten rijzen.
   

Zoet

Pannenkoeken met gist

Ingrediënten:

• 500 g bloem
• 1 l melk
• 10 g bakpoeder
• 5 g zout
• 25 g suiker
• 10 g gist
• 4 eieren
• 250 g boter
• 1 vanillestok

Bereidingswijze:

1. De bloem en de melk mengen.
2. De suiker, het zout, het bakpoeder en de vanille toevoegen.
3. De gist oplossen in een beetje melk en erdoor mengen.
4. De eieren loskloppen en toevoegen.
5. De gesmolten boter toevoegen.
6. Het geheel goed mengen.
7. Laten rusten tot het verdubbeld is van volume.

Zoet

Pannenkoeken zonder gist

Ingrediënten:

• 340 g bloem
• 6 eieren
• 1 l melk
• 15 g suiker
• 4 g zout
• 70 g boter
• 1 vanillestok

Bereidingswijze:

1. De eieren met de helft van de melk goed losroeren.
2. De bloem erdoor roeren.
3. De suiker, het zout en de vanille toevoegen.
4. De rest van de melk erdoor mengen.
5. De gesmolten boter toevoegen.
6. Het geheel goed mengen.

Zoet

Leeuwengebak

Ingrediënten:

• 300 g zelfrijzend bakmeel
• 300 g suiker
• 300 g boter op kamertemperatuur
• 6 eieren
• 1 kl bakpoeder

Bereidingswijze:

1. Klop de boter en de suiker met de mixer tot een glad en smeuïg deeg. Voeg een voor reen de eieren toe.
2. Zeef het bakmeel en het bakpoeder over dit mengel en klop goed. Klop het deeg met een mixer gedurende 5 min. tot het luchtig is.
3. Giet het deeg in een vorm in silicone en schuif in een op 190°C voorverwarmde oven. Laat ongeveer 1 uur bakken.
4. Je kan er ook nog andere ingrediënten aan toevoegen zoals stukjes appel of ananas, geraspte kokos en banaan, geraspte citroenschil, kaneel,…

Zoet

parelhoen met kokosroom

Ingrediënten:

• 1 parelhoen, in stukken
• 2 appelen, in blokjes
• 1 prei, in fijne ringen
• 30 g donkere rozijntjes
• 400 ml kokosmelk
• 2 el boter
• 1,5 dl groentebouillon
• 1 el kerrie
• 1 el kruidentuiltje
• peper en zout
• instantsausbinder

Bereidingswijze:

1. Smelt de boter in een ruime stoofpot en kleur de stukken parelhoen aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
2. Overgiet de parelhoen met de groentebouillon en kruid met 1 el kruidentuiltje. Dek af en laat gedurende 30 min. sudderen.
3. Voeg de preiringen,de kokosmelk, de kerrie en de rozijntjes toe en laat nog 20 min. verder garen.
4. Voeg de appelblokjes toe en laat opnieuw 10 min. sudderen.
5. Haal de parelhoenstukken uit de pot. bind de saus heel lichtjes met sausbinder en kruid naar smaak met peper en zout.
6. Dien op met rijst.

Gevogelte, Recepten

Parelhoenfilet in korstdeeg met een dragonsausje

Ingrediënten:

• 2 uien
• 2 grote wortelen
• 1soepselder
• boter
• 0,5 dl cognac
• klein blikje tomatenpuree ( 70 g)
• 1 bosje verse dragon
• peper en zout
• rundsfond
• 4 parelhoenfilets van 170g
• 8 sneetjes gandaham
• 4 plakken bladerdeeg ( 20*20 cm)
• 1 eierdooier

Bereidingswijze:

1. Reinig de wortelen, de uien en de selder, spoel en snijd in stukjes.
2. Stoof de groenten goed aan in wat boter, voeg tomatenpuree toe en water ( 1l ). Laat een uurtje pruttelen.
3. Pluk de dragon en gooi de stengels in de saus.
4. Kleur de filets kort aan in solo. Kruid met peper en zout . Flambeer met de cognac. Neem de filets uit de pan en rol ze elk in 2 sneetjes Gandaham.
5. Verpak de rolletjes in bladerdeeg en doreer. Het pakketje kan eventueel versierd worden met figuurtjes op de bladerdeeg.
6. Bak in 30 minuten goudbruin in een voorrverwarmde oven van 200 °C.
7. Mix de saus of draai ze door een groentemolen. Voeg rundsfond toe tot de gewenste dikte en roer door een fijne zeef. Houd warm.
8. Hak de dragonblaadjes fijn, meng ze in de saus en kruid met peper en zout. Houd eventueel enkele blaadjes drragon opzij om de borden te versieren.
9. Giet de saus op de spiegel van het bord. Leg een bladerdeeggebakje in het midden van het bord.
10. Gebakken aardappelschijfjes passen heel goed bij dit gerecht.

Gevogelte