kubécake is een zoete versnapering, die in heel West-Afrika door straatventers wordt verkocht
Ingrediënten:
500 g kokos, vers of gedroogd en geraspt
200 g gemberwortel, geraspt ( of minder naar smaak)
donkere rum ( ongeveer 200 ml of naar smaak)
315 g fijne of rietsuiker
Bereidingswijze:
Vermeng de kokos en gember met een flinke hoeveelheid rum. Houd dit warm in een voorverwarmde, [...]
West-Afrikaans gerecht ( Suriname)
Ingrediënten:
2 blikjes kokosmelk ( à 400 ml)
zout
400 g rijst
1 rode peper
1 ui
750 g kouseband
1 zoete aardappel
klein blikje ananas
Bereidingswijze:
Breng 600 ml van de kokosmelk aan de kook, voeg zout toe en kook de rijst 25 minuten.
Snij de kouseband in stukjes van 10 cm en kook het 10 minuten.
Snij de peper in ringetjes en [...]
West-Afrikaans gerecht
Ingrediënten:
3 el olijfolie
1 rode ui, gehakt
3 tenen knoflook, uit de knijper
125 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
3 Afrikaanse aubergines of 1 grote aubergine, in blokjes
450 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
1 tl gedroogde dragon
1/2 tl gedroogde tijm
1 tl gemalen komijn
1 tl kurkuma
1/2 tl gemalen piment
5 tomaten uit blik, gehakt, plus 4 el van het [...]
West-Afrikaans gerecht.
Ingrediënten:
1 kg stoofvlees, in blokjes
2 tl zout
1/2 tl tijm
2 grote uien, fijngehakt
enkele zwarte peperkorrels
7 1/2 dl water
450 g tomaten, kleingesneden
4 el arachide-olie ( of palmolie)
2 tl chilipoeder
175 g langkorrelige rijst
Bereidingswijze:
Doe het vlees met zout, tijm, de helft van de uien, de peperkorrels en het water in een pan.
Laat het vlees afgedekt zachtjes gaar sudderen.
Pureer [...]
Ingrediënten:
150 g kabeljauw per persoon
Gandaham
1 venkel
250 g. Brugse Blomme
8 grote aardappelen
gepoft venkelzaad
aluminiumfolie
6 tomaten
250 g zongedroogde tomaten
1 grote ajuin
1 teentje look
2 el tomatenpuree
gevogeltefond
kruiden
olijfolie
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in schijven en aromatiseer met gepoft venkelzaad. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Werk af met een klontje boter.
Voor de saus: snijd de tomaten in grote stukken, stoof de grof versnipperde [...]
Ingrediënten:
800 g Filet pur
100 g zongedroogde tomaten
2 busseltjes raketsla
50 g appelkappertjes
50 g kleine kappertjes
50 g grana padano-schilfers ( 16 maanden oud)
4 el olijfolie
4 el balsamicocrème
peper en grof zeezout
Bereidingswijze:
Bak de filet pur aan één zijde tot het vlees bovenan warm is. Kruid naar eigen smaak met grof zeezout en peper.
Schik het vlees op het bord met [...]
Ingrediënten:
1 kg aardbeien
zwarte peper uit de molen
30 g kristalsuiker
5.5 cl water
15 cl balsamicoazijn
650 g aardbeien
1.5 el citroensap
100 g suiker
250 g mascarpone
7 cl melk
1 teentje vanille
rasp van 1/2 citroen
Bereidingswijze:
Bereid de siroop een dag vooraf. Breng het met de suiker vermengde water aan de kook. Laat afkoelen en schenk de azijn erbij. Bewaar in de koelkast.
Ontdoe de [...]
Ingrediënten:
30 rozenblaadjes
2 eieren
3 el witte suiker
1 el bruine suiker
4 sneedjes briochebrood
20 cl melk
20 g boter
12 frambozen
1 el bruine suiker
Bereidingswijze:
Klop het eiwit tot luchtig schuim. Strijk de rozenblaadjes ermee in, haal ze voorzichtig door fijne kristalsuiker en leg ze te drogen op een rooster.
Maak met een appelboor gaatjes in het briochebrood en stop voorzichtig in elk [...]
Ingrediënten:
16 verse geitenkaasjes
1 snufje Maldontafelzout
1 draai met de Sarawak pepermolen ( Indonesische peper)
6 fijngesneden rozenblaadjes ( Damascus, fuchiaroze)
jam van groene tomaten
1 kg groene tomaten
500 g suiker
1 vanillestokje
Bereidingswijze:
Ontpit de groene tomaten en snij ze in blokjes. Doe deze samen met de suiker en het in de lengte opengesneden vanillestokje in een koperen pan. zodra de [...]
Ingrediënten:
2 1/2 el olijfolie
275 g Surinaamse of Basmatirijst
75 ml kippen-of groentebouillon
30 g boter
2 lente-uitjes fijngesneden
2 groene Spaanse pepertjes, zaad en zaadlijsten verwijderd
1 teentje knoflook, in plakjes
250 g spinazie, gewassen
1 bosje koriander, steeltjes verwijderd
1 bosje peterselie, steeltjes verwijderd
50 g diepvries-doperwten
zout en peper
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekenpan op laag vuur en bak de rijst 5 minuten. [...]
Je bent momenteel Lekkere recepten aan het bekijken, meer specifiek alle berichten van March 2007.