Archief van May 2007
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
2 sterk geurende rozen
500 g doperwten
40 cl gevogeltebouillon
1 gesnipperde sjalot
300 g rode tonijnfilet
1 stukje citroenwortel
20 g fijngehakte verse gember
1 el sesamzaad
1 el Japanse soja
grofgemalen peper en tafelzout
1 scheut arachideolie
Bereidingswijze:
Laat de sjalot slinken in een scheutje arachideolie en voeg de doperwten en de gevogeltebouillon toe. Laat 15 minuten koken, roer, breng verder op smaak en haal [...]
Recepten, Vis |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
2 tl rozenwater
1 geurige roos
1 el rozenazijn
50 cl Muscat de Beames de Venise
1 stuk foie gras
5 venkelknollen
1 klontje boter
peper en zout
Bereidingswijze:
Breng de Beaumes de Venise en het rozenwater samen aan de kook. Laat indikken tot een stroperig mengsel. Snipper de venkel met een fijnsnijder en laat met een klontje boter op een laag pitje in [...]
Recepten, Vlees |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
250 g rozenjam
500 g bloem
1 dl lauw water
40 g bakkersgist
1 el tafelzout
3 el suiker
3 el arachideolie
2 eieren
3 dooiers
1 el ciroenrasp
2 el dikke room
Bereidingswijze:
Meng de bloem, het lauwe water, de gist, het tafelzout en de suiker in een kom en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe. Laat 1.5 uur staan.
Rol het deeg uit tot een schijf [...]
Recepten, Zoet |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
1 kg kipfilets in blokjes
120 g yoghurt
1 el garam masala
1 el geraspte gember
3 teentjes geperste look
1 tl komijnpoeder
1 el limoensap
1 el gesnipperde koriander
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Verdeel de kipblokjes over 4 satés. Dompel de satés in de marinade en laat 2 uur marineren. Grill de satés 3 min op een [...]
Gevogelte, Recepten |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
een ribeye van 600 g
1 flesje donkere Leffe
1 dl vleesmarinade, vleeskruiden
1 aubergine
1 courgette
1 paprika
1 rode ui
Bereidingswijze:
Dompel het vlees in de vleesmarinade en kruid met de vleeskruiden. Giet de Leffe in een vuuvaste schaal en plaats die onder de grill tussen de houtskool.
Leg de ribeye bovenop de schaal. Zo roostert u indirect en kan het vlees [...]
Recepten, Vlees |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
250 g meel
50 g suiker
125 g boter
1 ei
4 g zout
1 glas water
1 kg rabarber
150 g suiker
100 g suiker
100 g meel
100 g boter
vanillesuiker
Bereidingswijze:
Bereid het kruimeldeeg door alle ingrediënten te mengen. Laat 1 uur op een koele plek staan.
Spoel de rabarber schoon, schil en snij in stukjes van ongeveer 4 cm.
Plet het kruimeldeeg met een roller tot [...]
Recepten, Zoet |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
1 hele rauwe ganzenlever van 600 – 700 g
1 dl port
200 g rabarber
1kl poedersuiker
peper en zout
Bereidingswijze:
Spoel de rabarberstelen schoon, schil ze en snij ze in stukjes van 10 cm. Doe ze in een koekenpan, schenk er 10 cl water bij en laat 15 minuten afgedekt sudderen. Strooi er na het koken suiker over. Hou warm.
Snij [...]
Recepten, Vlees |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
1 kg suiker
1 kg geschilde rabarber
1 citroen
2 vanillestokjes
Bereidingswijze:
Spoel de rabarber schoon, schil en snij in stukjes. Bestrooi met suiker en laat de hele nacht weken.
Schenk alles de volgende ochtend in een pan, voeg de in tweeën gesneden vanillestokjes toe, breng aan de kook en laat 30 minuten op het vuur staan. roer af en toe.
Voeg [...]
Recepten, Zoet |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
1 kg gele aardappelen
500 g rabarber
50 cl room
50 g boter
1 mespuntje kaneel
pepr en zout
Bereidingswijze:
Spoel de rabarber schoon, schil en snij in stukken. Doe ze in een pan, zet onder water en laat 10 minuten afgedekt koken. Giet af.
Snij de geschilde aardappelen in dunne plakjes. Doe in een schaal en bestrooi met peper en zout. Voeg [...]
Groenten, Recepten |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
400 g rabarber
3 cl water
120 cl suiker
Bereidingswijze:
Spoel de rabarberstelen schoon, schil en snij ze in stukken van 4 cm. Doe alle ingrediënten in een pan en laat 10 minuten afgedekt koken. Mix en zeef de rabarber-puree.
Draai het gefilterde sap tot sorbet in een ijsmachine. Doe 2 bollen rabarbersorbet in een glas en begiet met zelfgemaakte [...]
Recepten, Zoet |