Carpaccio van rund met gegrilde groene asperges en notensla
Monday 18 June 2007
Ingrediënten:
200 g rundsfilet of rundlende of entrecote
16 groene asperges
4 tomaten
1 citroen
bussel notensla ( raketsla of rucola)
4 el croûtons
50 g parmezaanschilfers
balsamico
xeresazijn
olijfolie
zout en peper
takje tijm
1 tl suiker
1 teentje look
Bereidingswijze:
Schil de asperges en blancheer ze 2 minuten in kokend water. Spoel ze koud. Snijd van de overige asperges de koppen af op ongeveer 5 cm en snijd ze [...]