Archief van December 2007
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
2 kleine rogvleugels
peper en zout
boter
4 el griesmeel
2 el vers geraspte parmezaan
2 kl boter
peper en zout
1 el gehakte bieslook
1 el gehakte dille + takjes voor de afwerking
2 el olijfolie
1 el citroensap
1 el kappertjes
Bereidingswijze:
Maak de polenta klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Roer om, van het vuur af, boter en geraspte parmezaan door.
Verdeel de rogvleugels in [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
24 tijgergarnalen
olijfolie
peper en zout
zakje rucola
8 verse walnoten
4 el rauwe knolselder, in blokjes
1 el olijfolie extra vierge
scheutje witte balsamicoazijn
8 el kreeftenbisque
stukje citroengras
een paar saffraandraadjes
25 g koude boter, in klontjes
Bereidingswijze:
Vermeng de ingrediënten voor het slaatje en maak het vlak voor het serveren aan met olie en balsamicoazijn.
Zet de bisque op met het stukje citroengras en saffraandraadjes. Laat [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
ingrediënten:
8 kleine, vastkokende aardappelen
1 teen knoflook, uit de knijper
2 kleine sjalotten, fijngesnipperd
2 eierdooiers
2 el bieslook
peper en zout
nootmuskaat
snuifje paprikapoeder
250 g zure room
takjes dille
gerookte paling, kwarteleitjes, kaviaar of lompviseitjes
paarse shiso of plukjes groen
Bereidingswijze:
kook de ongeschilde aardappelen gaar in lichtgezouten water.
Halveer 4 aardappelen horizontaal en hol ze een beetje uit.
Haal de schil van de vier overgebleven aardappelen en [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
1 plak zwaardvis ( ongeveer 200 g)
olijfolie
peper en zout
1/4 rode ui, fijngesneden
2 lente-uitjes
1 bakje waterkers
1 gepelde tomaat, in blokjes
handvol verse, gemengde tuinkruiden
1 ansjovisfilet, in kleine stukjes
5 el fijne olijfolie
1 el witte wijnazijn
geraspte schil van 1 citroen
peper en zout
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten voor het slaatje luchtig door elkaar.
Snij de zwaarvis in 8 stukjes. Leg ze in een [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
1/2 kg ongepelde grijze garnalen
50 g bloem
1/2 l melk
50 g boter
1 eierdooier
sap van 1/2 citroen
scheutje room
arachideolie
bloem
2 eiwitten, losgeklopt
schaaltje paneermeel
frituurolie
Bereidingswijze:
Pel de garnalen. Zet de koppen en karkassen op in melk en breng tot tegen de kook aan. Laat 20 minuten trekken en giet alles door een zeef.
Maak een klassieke roux met boter, bloem en de afgekoelde [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
8 sneetjes stokbrood
1 teen knoflook + 1 teen uit de knijper
olijfolie
200 g gedroogde, fijne witte boontjes
1 kleine aardappel, geschild
1 tomaat
1 rode paprika, geschild en in blokjes
50 g zwarte olijven, ontpit en in ringetjes
citroensap
gladde peterselie, gehakt
2 kleine pijlinktvissen, schoongemaakt
bloem
peper en zout
Bereidingswijze:
Zet de boontjes de nacht tevoren in de week. Giet het weekwater af en zet ze [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |