Thursday 26 June 2008
Ingrediënten:
2 avocado’s
2 limoenen
2 lente-uien
handvol peterselie
handvol koriander
20 g chinese kool
12 radijzen
1 cm gemberr, fijngesneden
1 groen chilipepertje, fijngesneden
sap van 1/2 limoen
2 el rijstazijn
2 el suiker
4 el vissaus
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten voor het gembersausje.
Ontpit de avocado’s en snij ze in plakjes. Besprenkel ze meteen met wat limoensap.
Snij de Chinese kool in julienne en de radijzen in dunne plakjes. Spoel [...]
Recepten, Salades |
Thursday 26 June 2008
Ingrediënten:
2 venkelknollen
1 preiwit
1 el boter
8 gele kerstomaten, in stukjes
50 g gerookte heilbot, in stukjes
1 l visbouillon
enkele draadjes saffraan
1 kl kurkuma
250 g schelvisfilet, in reepjes
125 ml sojaroom
versgemalen peper
4 kwarteleitjes, hardgekookt
Bereidingswijze:
Was de venkel en de prei en snij beiden in kleine stukjes.
Smelt de boter en stoof er de prei zacht in. Doe er dan de stukjes tomaat, [...]
Recepten, Soepen |
Thursday 26 June 2008
Ingrediënten:
2OO g suiker
200 g zelfrijzende bloem
200 g boter
4 eieren
Bereidingswijze:
Vermeng de suiker en de boter.
Voeg de bloem toe en roer er de eieren onder.
Giet de deeg in een geboterde cakevorm.
Bak af in de hete luchtoven.
Laat afkoelen.
Recepten, Zoet |
Thursday 26 June 2008
Ingrediënten:
1/4 l melk
2 eieren
75 g griessuiker
1/2 vanillestok
50 g geconfijt fruit
50 g rozijnen
1 potje abrikozenconfituur
200 g lepelkoekjes
1/2 dl kirch
1 lepel fondantsuiker
1 lepel melk
Bereidingswijze:
De melk met de vanillestok aan de kook brengen. De eieren met de suiker kloppen tot een witte massa. De kokende melk voorzchtig en al roerend door de massa mengen. De vanillestok verwijderen.
Het geconfijt [...]
Recepten, Zoet |
Friday 20 June 2008
Ingrediënten:
4 appels
100 g boter
100 g suiker
1/4 blad bladerdeeg
4 el zure room
Bereidingswijze:
Schil de appels en verwijder met de appelboor het klokhuis. Snijd de appels in de lengte door.
Laat de boter en de suiker smelten in een sauteuse. Zet de appels rechtop in de sauteuse tot ze helemaal gevuld is. Laat dit karameliseren op het vuur.
Snij een [...]
Recepten, Zoet |
Friday 20 June 2008
Ingrediënten:
8 eierdooiers
250 g griessuiker
5 dl melk
1 vanillestok
5 dl room
6 blaadjes gelatine
Bereidingswijze:
Meng de dooiers en de suiker en klop op tot een ruban.
Breng de melk met de vanillestok aan de kook. Voeg al roerend de kokende melk bij de ruban.
Op een zacht vuurtje porter à la nappe.
Voeg de vooraf geweekte gelatineblaadjes toe.
Giet alles door een fijne [...]
Recepten, Zoet |
Friday 20 June 2008
Ingrediënten:
450 g kristalsuiker
1,2 L volle melk
9 eieren
50 g glucose
6 dl room
100 g gemalen amandelen
Bereidingswijze:
De melk met de amandelbroyage aan de kook brengen en gedurende 20 minuten laten trekken.
de eierdooiers met de suiker tot een witte massa kloppen.
De gekookte melk aan toevoegen en op het vuur de compositie afroeren à la nappe. Laten afkoelen.
De half opgeklopt [...]
Recepten, Zoet |
Thursday 5 June 2008
Ingrediënten:
16 à 20 scampi
1 ui
2 wortelen
1 likeurglas cognac
25 cl droge witte wijn
2 kl tomatenpuree
1 dl room 1 el boter
maïzena
1 blaadje laurier
1/2 kl pili-pili
mespuntje cayenne
snuifje tijm
peper en zout
Bereidingswijze:
smelt 1 el boter in een ruime kookpan en stoof gedurende 1 minuut de heel fijn gehakte ui en wortelen in.
Roer om en voeg de scampi toe. Kruid met [...]
Recepten, Vis |