Monday 22 September 2008
Ingrediënten:
4 kwartels
olijfolie
2 sinaasappels
4 stronken witloof
4 plakjes gerookt spek
enkele takjes roomse kervel
1 kl mosterd
1/2 dl witte wijnazijn
1 kl honing
3 el notenolie
5 el olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de borstfilets en de billetjes van de kwartels en bak aan in olijfolie. Laat langzaam gaar worden. Laat de billetjes iets langer bakken.
Leg het gerookt spek op een ovenplaat en laat [...]
Gevogelte |
Monday 22 September 2008
Ingrediënten:
300 g tuinbonen
1 teentje look
boter
1 dl room
200 g zure room
100 g cambozola kaas
400 g tagliatelle
50 g pijnboompitten
peper en zout
12 groene ontpitte olijven
parmezaanschilfers
1/2 bosje rucola
Bereidingswijze:
Kook de tuinbonen enkele minuten in licht gezouten water. Giet af, verfris en verwijder de vliesjes.
Pel en snipper de look en stoof glazig in wat boter. Voeg de tuinbonen toe en meng. [...]
Pasta, Vegetarisch |
Monday 22 September 2008
Ingrediënten:
100 g gierst
4 dl water
zout
75 g rode splitlinzen
1 teentje look
2 tomaten
een bosje verse koriander
2 el citroensap
2 el olijfolie
peper uit de molen
Bereidingswijze:
Spoel de gierst grondig in lauw water en giet af. Breng de gierst aan de kook in 4 dl water met wat zout. Dek af en laat 15 minuten op een zeer zacht vuurtje gaarkoken.
Doe [...]
Groenten, Vegetarisch |
Monday 22 September 2008
Ingrediënten:
500 g quorn
olijfolie extra vierge
boter
peper uit de molen
zout
1 venkelknol
sap van 1 citroen
3 lente-uitjes
enkele takjes peterselie
1 tl roze peperbolletjes
Bereidingswijze:
Verwarm 1 el olijfolie en 1 el boter in de pan. Bak er de quorn in en kruid met peper en zout.
Spoel de venkel en snijd in zeer dunne plakken.
Doe het citroensap, 5 el olijfolie en de venkelzaadjes [...]
Vegetarisch |
Monday 22 September 2008
Ingrediënten:
100 g mini-wortelen
150 g sluimererwtjes
100 g mini asperges
1 pakje soba ( Japanse boekweitspaghetti) van 250 g
boter
2 dl room
2 el sesamzaad
peper en zout
Bereidingswijze:
Reinig de worteltjes, de sluimererwtjes en de asperges. Spoel ze goed in veel water. Stoom ze beetgaar.
Breng 2 liter lichtgezouten water aan de kook. Laat de soba 10 minuten koken.
Giet af en spoel onder [...]
Groenten, Vegetarisch |
Monday 22 September 2008
Ingrediënten:
1 rode paprika
2 wortelen
1 ui
een teentje look
een stukje gember van 2 cm
1 tl korianderzaadjes
400 g pikante tofureepjes
boter
3 dl water
1/2 tl kaneelpoeder
3 el rozijnen
3 el gemalen kokos
curry
peper en zout
wat maïzena
Bereidingswijze:
Haal de zaadlijsten uit de paprika, snijd in blokjes. Snijd ook de wortelen in blokjes.
Hak de ui, look en gember fijn.
Plet de korianderzaadjes in een vijzel of [...]
Vegetarisch |
Sunday 21 September 2008
Ingrediënten:
600 g gefileerde kabeljauw
3 tomaten
ene weinig tuinkers
50 g spinazie
een weinig bieslook
3 lente-uitjes
een weinig peterselie
1/2 citroen
1 ui
4 stukjes witloof
2 dl visfumet
1/2 dl witte wijn
2 sneedjes toastbrood
Bereidingswijze:
De tomaten émonderen van de pitjes verwijderen en in concasseren
De tuinkers, de spinazie, de bieslook, de lente ui en de peterselie wassen en in een cutter fijn mixen, de vinaigrette en [...]
Soepen, Vis |
Sunday 21 September 2008
Ingrediënten:
4 kg mosselen
1 preiwit
2 repen bleekselder
3 wortelen
een weinig bieslook
1/4 l visfumet
20 cl room
een weinig saffraan
6 aardappelen
Bereidingswijze:
Een ui en een sjalot schoonmaken en versnipperen. Vervolgens deze sueren en de gewassen en uitgelekte mosselen hieraan toevoegen, een bouquet garni toevoegen en het geheel met een weinig witte wijn bevochtigen. Op een hoog vuur onder deksel gaar maken. [...]
Soepen, Vis |