parelhoen met kokosroom

13 September 2009

Ingrediënten:

• 1 parelhoen, in stukken
• 2 appelen, in blokjes
• 1 prei, in fijne ringen
• 30 g donkere rozijntjes
• 400 ml kokosmelk
• 2 el boter
• 1,5 dl groentebouillon
• 1 el kerrie
• 1 el kruidentuiltje
• peper en zout
• instantsausbinder

Bereidingswijze:

1. Smelt de boter in een ruime stoofpot en kleur de stukken parelhoen aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
2. Overgiet de parelhoen met de groentebouillon en kruid met 1 el kruidentuiltje. Dek af en laat gedurende 30 min. sudderen.
3. Voeg de preiringen,de kokosmelk, de kerrie en de rozijntjes toe en laat nog 20 min. verder garen.
4. Voeg de appelblokjes toe en laat opnieuw 10 min. sudderen.
5. Haal de parelhoenstukken uit de pot. bind de saus heel lichtjes met sausbinder en kruid naar smaak met peper en zout.
6. Dien op met rijst.

Gevogelte, Recepten