Ingrediënten:
1 parelhoen, in stukken
2 appelen, in blokjes
1 prei, in fijne ringen
30 g donkere rozijntjes
400 ml kokosmelk
2 el boter
1,5 dl groentebouillon
1 el kerrie
1 el kruidentuiltje
peper en zout
instantsausbinder
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een ruime stoofpot en kleur de stukken parelhoen aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
Overgiet de parelhoen met de groentebouillon en kruid met 1 [...]
Ingrediënten:
2 uien
2 grote wortelen
1soepselder
boter
0,5 dl cognac
klein blikje tomatenpuree ( 70 g)
1 bosje verse dragon
peper en zout
rundsfond
4 parelhoenfilets van 170g
8 sneetjes gandaham
4 plakken bladerdeeg ( 20*20 cm)
1 eierdooier
Bereidingswijze:
Reinig de wortelen, de uien en de selder, spoel en snijd in stukjes.
Stoof de groenten goed aan in wat boter, voeg tomatenpuree toe en water ( 1l ). Laat [...]
Ingrediënten:
1 eendenborst van ongeveer 400 g
4 vastkokende aardappelen
1 pakje preischeuten
50 g gemalen emmentaler
1/2 dl sherry-azijn
1,5 dl zonnebloempit olie
1/2 kl mosterd
1 el pijnboompitten
1 el bieslook
1 tomaat in brunoise
peper en zout
Bereidingswijze:
Verwijder het vet van de eendenborsten. Snijd rauw in 2 dunne plakken. Leg de plakken plat op plastiekfolie, rol op, rol in plastiekfolie en vries in.
Was de [...]
Ingrediënten:
2 uien
2 grote wortelen
1 groene selder
2 preien
2 duiven, panklaar
3 kippenkarkassen
zout
2 tijmtakjes
2 laurierbladen
20 peperkorrels
2 lookteentjes
1 el tomatenpuree
5 eiwitten
250 g rundergehakt
1 el vermicelli
100 g champignons
1 lente uitje
Bereidingswijze:
Maak de ui, wortel, selder en prei schoon. Spoel de oude duiven en kipkarkassen, binnenin en buitenom, schoon onder stromend water.
Zet de duiven en kippenkarkassen onder in lichtgezouten water en breng [...]
Ingrediënten:
1 uitje
1 wortel
700 g struisvogelgebraad ( niet te dun)
peper en zout
boter
15 koffiebonen
2 el cognac
1/3 dl sterke koffie
2 dl kippenfond
aardappelzetmeel
Bereidingswijze:
Pel de ui en schil de wortel. Snijd de groenten in iets grovere stukken.
Kruid het gebraad met peper en zout. Bak het om en om aan. Neem het stuk uit de pan en voeg de groenten toe. [...]
Ingrediënten:
750 g kalkoenfilet
1 ui
boter
peper en zout
33 cl kriekenbier
2 dl gevogeltebouillon
1 el rietsuiker
1 takje tijm
1 laurierblad
3 rode bieten ( 750 g)
platte peterselie
Bereidingswijze:
Snijd de kalkoenfilet in blokjes. Pel en snipper de ui. Kleur het vlees aan alle kanten in wat boter. Voeg de ui toe en laat even meebakken. Kruid met peper en zout.
Overgiet met het bier [...]
Ingrediënten:
4 kwartels
olijfolie
2 sinaasappels
4 stronken witloof
4 plakjes gerookt spek
enkele takjes roomse kervel
1 kl mosterd
1/2 dl witte wijnazijn
1 kl honing
3 el notenolie
5 el olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de borstfilets en de billetjes van de kwartels en bak aan in olijfolie. Laat langzaam gaar worden. Laat de billetjes iets langer bakken.
Leg het gerookt spek op een ovenplaat en laat [...]
Ingrediënten:
1 mechelse koekoek ( ongeveer 2 kg)
3 dl room
150 g boter
muskaatnoot
grof zout
peper en zout
200 g knolselder
1 prei
1 ui met kruidnagel
2 wortelen
2 witte selders
peterselie
look
tijm
laurier
aardappelen
Bereidingswijze:
Snij de bouten en het borstvlees los, halveerr de stukken vlees. Blancheer deze in gezouten water.
Kook het gevogelte met de in stukken gesneden prei, wortel, selder, tijm, laurier en de met kruidnagel bestoken [...]
Ingrediënten:
1 kg kipfilets in blokjes
120 g yoghurt
1 el garam masala
1 el geraspte gember
3 teentjes geperste look
1 tl komijnpoeder
1 el limoensap
1 el gesnipperde koriander
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Verdeel de kipblokjes over 4 satés. Dompel de satés in de marinade en laat 2 uur marineren. Grill de satés 3 min op een [...]
Ingrediënten:
2 kippen
60 g boter
70 g bloem
2 stalen prei
1/4 kg wortelen
2 uien
1 selder
1 kg aardappelen
peterselie
tijm
laurier
peper en zout
kruidnagel
2 dl room
3 eierdooiers
Bereidingswijze:
De ui pellen, de wortel, selder en prei reinigen en wassen. Wat van iedere groente overhouden om een garnituur marmiet samen te stellen. Rest van de groente in julienne snijden. Peterselie fijnhakken.
De kippen opzetten in water met [...]
Je bent momenteel Lekkere recepten aan het bekijken, meer specifiek alle berichten van de categorie Gevogelte.