Archief van categorie 'Gevogelte'
Friday 27 April 2007
Ingrediënten:
1 kip, in stukken gesneden of 4 bouten
2 venkelknollen, in reepjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 ui, in schijfjes gesneden
1/2 kg gemengde champignons (volgens aanbod)
8 sneden Italiaanse rauwe ham, in snippers
16 salieblaadjes, in reepjes gesneden
60 g boter
bloem
1/4 l kippenbouillon
1/4 l droge witte wijn
gemalen zwarte peper
zout
Bereidingswijze:
Kruid de kip met peper en zout en rol ze in [...]
Gevogelte, Recepten |
Sunday 4 February 2007
Ingrediënten:
1 1/2 l water
2 kleine uien, in dunne ringen
6 teentjes knoflook, in plakjes
zout en peper
6 kippenborsten of poten
4 el zonnebloemolie
50 g rozijnen
70 g amandelschilfers, geroosterd
1/4 middelrijpe bakbanaan, in plakjes
1 snee witbrood, korsten weggesneden, in blokjes
1/2 l bouillon
1 blik gepelde tomaten met sap
mespuntje kruidnagelpoeder
1 tl cayennepeper
1 tl kaneel
3 el fijngesneden peterselie
20 g groene olijven
jalapeño pepers in [...]
Gevogelte, Recepten |
Thursday 1 February 2007
Deze curry is ook heerlijk met rund-of varkensvleesreepjes of stukjes kip
Voor 2 personen
Ingrediënten:
300 g koolraap in blokjes
2 el olie
1 zoete spaanse ui gesnipperd
250 g kippenlevertjes, gehalveerd
2 el tandooripasta
2 dl drinkyoghurt
2 takjes verse munt fijngesneden
zout
Bereidingswijze:
Kook de koolraap in een bodempje water afgedekt in 10 minuten gaar en laat uitlekken.
Verhit een wok, giet pas als deze goed [...]
Gevogelte, Recepten |
Thursday 4 January 2007
Ingrediënten:
4 lapjes ganzenlever van 70 g
2 sneden oud witbrood
1 el olijfolie
1 el gehakte sjalot
1 kg witlof
50 g honing
10 g boter
30 g geklaarde boter
1 glas rode porto
1 dl eendenfond
peper en zout
Bereidingswijze:
Verkruimel de sneden witbrood.Stoof de sjalot en meng met het broodkruim.
Snij het witlof in stukken en bak ze in de geklaarde boter. Voeg honing toe en [...]
Gevogelte, Recepten |
Tuesday 19 December 2006
Ingrediënten:
1 kalkoen van 4 kg schoongemaakt
500 g pruimen van Agen, ontpit
500 g ongekruid gemengd gehakt ( kalf/ varken)
200 g gerookte spekblokjes
200 g gerookt ontbijtspek
1 dikke ui
5 cl Armagnac
1 ei
bardeerspek ( om te bekleden)
1,2 l gevogeltebouillon
boter
peper en zout
Bereidingswijze:
Besprenkel de kalkoen met een glas bouillon en dek hem helemaal af met aluminiumfolie.
Zet gedurende 2 uur in [...]
Gevogelte, Recepten |
Tuesday 19 December 2006
Ingrediënten:
1 kalkoen van 4 kg, schoongemaakt en in stukken gesneden
8 dl kokosmelk
70 cl tomatencoulis
2 uien
2 rode paprika’s
2 lookteentjes
2 tl kurkuma
2 tl komijnpoeder
2 tl sambal oelek
1 afgestreken el bruine suiker
4 limoenen
1 blokje gevogeltebouillon
verse koriander
4 el arachideolie
zout en peper
Bereidingswijze:
Bak de stukken kalkoen in een grote stoofpot met wat olie. Haal ze uit de pot zodra ze [...]
Gevogelte, Recepten |
Tuesday 19 December 2006
Ingrediënten:
1 kalkoen van 4 kg, in stukken gesneden
1 kruidentuiltje
1 prei, 1 tak groene selder en 1 wortel
2 uien
5 rode Spaanse pepers
2 sjalotten
3 à 4 lookteentjes
60 g pure chocolade
70 cl tomatencoulis
100 g kleine rozijnen
100 g amandelpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 tl korianderpoeder
4 kruidnagels
5 el olijfolie
2 klontjes boter
platte peterselie
zout en peper
Bereidingswijze:
Breng 2 liter water aan de kook met zout, [...]
Gevogelte, Recepten |
Sunday 17 December 2006
Ingrediënten:
1 el sojasaus
1 el witte wijn
2 el dijon mosterd
1 el fijngehakte bieslook
1 tl olie
1 teen geperste knoflook
1 tl geraspte gember
4 kalkoenfilets, versneden in kleine blokjes
12 kersttomaatjes
1 ui in 8 partjes gesneden
1 groene paprika in reepjes gesneden
3 schijven ananas versneden in stukjes
Bereidingswijze:
Meng de sojasaus, de wijn, de mosterd, de bieslook, de olie, de look en de [...]
Gevogelte, Recepten |
Saturday 16 December 2006
Ingrediënten:
30 g boter
2 plakken spek, fijngesneden
2 teentjes knoflook , geperst
250 g witte champignons
80 ml witte wijn
170 ml vloeibare room
4 uien, fijngehakt
1 el bloem
1 el water
35 g versgeperste parmezaan, ter versiering
Bereidingswijze:
Kook de pasta in kokend water, wanneer ze al dente zijn, afgieten en opnieuw in de kom doen.
snij de kalkoenfilets in dikke repen, verhit de [...]
Gevogelte, Recepten |
Saturday 16 December 2006
Ingrediënten:
4 kalkoentournedos
50 g boter
verse frieten
voorgewassen groene sla
8 kersttomaatjes, in 4 gesneden
1 kleine ui, zeer fijn gesneden
olie en azijn
grof gemalen peper
zout
Bereidingswijze:
Bak de frieten een eerste maal voor, in de frituurketel. Smelt 50 g boter in een grote pan en leg de kalkoentournedos er in. Kruid stevig met grof gemalen peper. Bak het vlees op een middelhoog [...]
Gevogelte, Recepten |