Salade van asperges uit Lauris en gemarineerde Mechelse asperges
Tuesday 30 September 2008
Ingrediënten:
12 laurisasperges
6 Mechelse asperges
8 wontonvellen
5 eierdooiers
8 kwartjes gekonfijte tomaat
Balsamico
olijfolie
raketsla
parmezaanschilfers
1 l ararchideolie
Bereidingswijze:
Maak de asperges van lauris schoon en laat krokant gaarkoken in gezouten water gedurende 2 à 3 minuten.
Maak tagliatelli van de Mechelse asperges met de dunschiller, marineer in olijfolie.
Wrijf de wontonvellen in met eigeel, plaats een eierdooier op de vier wontonvellen en bedek deze [...]