Archief van categorie 'Tapas, Hapjes'
Monday 12 April 2010
Ingrediënten:
2 gele paprika’s
1/4 bouillonblokje
1 tomaat
1 sjalot
1 knoflookteentje
2 takjes peterselie
verse kaas natuur ( philadelphia)
Italiaanse kruiden
blaadjes basilicum
grissini stokjes
Bereidingswijze:
Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en kook 15 minuten in water met het blokje groentebouillon.
Giet af en spoel onder koud water. Verwijder het vel van de paprika’s en snij in blokjes van 1/2 cm.
Pel de [...]
Tapas, Hapjes |
Saturday 27 September 2008
Ingrediënten:
200 g verse morieltjes
1 dl dubbele room
100 g raviolideeg
12 groene asperges
8 fijne sneetjes lomo
1/4 gekonfijte citroen
platte peterselie
fleur de sel
8 el fruitige olijfolie
1 ei
Bereidingswijze:
Maak de morieltjes schoon.
Maak de asperges schoon en blancheer ze. Snijd de punten eraf en bewaar ze.
Haal met een zeste- of dunschiller de zeste van de citroen en snijd ze in fijne julienne.
Raviolivulling: [...]
Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
2 kleine rogvleugels
peper en zout
boter
4 el griesmeel
2 el vers geraspte parmezaan
2 kl boter
peper en zout
1 el gehakte bieslook
1 el gehakte dille + takjes voor de afwerking
2 el olijfolie
1 el citroensap
1 el kappertjes
Bereidingswijze:
Maak de polenta klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Roer om, van het vuur af, boter en geraspte parmezaan door.
Verdeel de rogvleugels in [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
24 tijgergarnalen
olijfolie
peper en zout
zakje rucola
8 verse walnoten
4 el rauwe knolselder, in blokjes
1 el olijfolie extra vierge
scheutje witte balsamicoazijn
8 el kreeftenbisque
stukje citroengras
een paar saffraandraadjes
25 g koude boter, in klontjes
Bereidingswijze:
Vermeng de ingrediënten voor het slaatje en maak het vlak voor het serveren aan met olie en balsamicoazijn.
Zet de bisque op met het stukje citroengras en saffraandraadjes. Laat [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
ingrediënten:
8 kleine, vastkokende aardappelen
1 teen knoflook, uit de knijper
2 kleine sjalotten, fijngesnipperd
2 eierdooiers
2 el bieslook
peper en zout
nootmuskaat
snuifje paprikapoeder
250 g zure room
takjes dille
gerookte paling, kwarteleitjes, kaviaar of lompviseitjes
paarse shiso of plukjes groen
Bereidingswijze:
kook de ongeschilde aardappelen gaar in lichtgezouten water.
Halveer 4 aardappelen horizontaal en hol ze een beetje uit.
Haal de schil van de vier overgebleven aardappelen en [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
1 plak zwaardvis ( ongeveer 200 g)
olijfolie
peper en zout
1/4 rode ui, fijngesneden
2 lente-uitjes
1 bakje waterkers
1 gepelde tomaat, in blokjes
handvol verse, gemengde tuinkruiden
1 ansjovisfilet, in kleine stukjes
5 el fijne olijfolie
1 el witte wijnazijn
geraspte schil van 1 citroen
peper en zout
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten voor het slaatje luchtig door elkaar.
Snij de zwaarvis in 8 stukjes. Leg ze in een [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
1/2 kg ongepelde grijze garnalen
50 g bloem
1/2 l melk
50 g boter
1 eierdooier
sap van 1/2 citroen
scheutje room
arachideolie
bloem
2 eiwitten, losgeklopt
schaaltje paneermeel
frituurolie
Bereidingswijze:
Pel de garnalen. Zet de koppen en karkassen op in melk en breng tot tegen de kook aan. Laat 20 minuten trekken en giet alles door een zeef.
Maak een klassieke roux met boter, bloem en de afgekoelde [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Friday 28 December 2007
Ingrediënten:
8 sneetjes stokbrood
1 teen knoflook + 1 teen uit de knijper
olijfolie
200 g gedroogde, fijne witte boontjes
1 kleine aardappel, geschild
1 tomaat
1 rode paprika, geschild en in blokjes
50 g zwarte olijven, ontpit en in ringetjes
citroensap
gladde peterselie, gehakt
2 kleine pijlinktvissen, schoongemaakt
bloem
peper en zout
Bereidingswijze:
Zet de boontjes de nacht tevoren in de week. Giet het weekwater af en zet ze [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Tuesday 6 March 2007
Ingrediënten:
16 verse geitenkaasjes
1 snufje Maldontafelzout
1 draai met de Sarawak pepermolen ( Indonesische peper)
6 fijngesneden rozenblaadjes ( Damascus, fuchiaroze)
jam van groene tomaten
1 kg groene tomaten
500 g suiker
1 vanillestokje
Bereidingswijze:
Ontpit de groene tomaten en snij ze in blokjes. Doe deze samen met de suiker en het in de lengte opengesneden vanillestokje in een koperen pan. zodra de [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |
Saturday 3 February 2007
Ingrediënten:
200 g geitenfeta of plat stukje harde Hollandse geitenkaas
3 grote tenen knoflook ongepeld
1 1/2 dl olijfolie
1 teentje knoflook geperst
1 1/2 tl gedroogde oregano
30 g pompoenpitten
3 el korianderblaadjes
1 groene Spaanse peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
1 blad van een krop sla
zout
20 sneetjes stokbrood
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd met een scherp mes de geitenfeta in 40 [...]
Recepten, Tapas, Hapjes |