Ingrediënten:
1/4 l melk
100 g zelfrijzende bloem
2 eieren
klontje boter
100 g paneermeel
1/4 l melk
50 g zelfrijzende bloem
50 g boter
100 g gruyèrekaas
peper en zout
nootmuskaat
Bereidingswijze:
Maak een deegje van 1/4 l melk, de eieren en de bloem. Bak fijne flensjes.
Voor de vulling: maak met de melk, de boter en de bloem een bechamelsaus. Kruid met peper en zout. Voeg hierbij [...]
Ingrediënten:
100 g surimi of echte krab, afhankelijk van hoeveel je wil spenderen
40 g mayonaise
2 plakjes gerookte zalm
1 rood pepertje
1 ei- enkele takjes dille
Bereidingswijze:
Bereid een hardgekookt eitje. Laat afkoelen en plet fijn. Maak daarna een krabsalade met het krabbenvlees, 30 g mayonaise en het eitje.
Schik de krabsalade op de plakjes zalm. Rol ze stevig op in [...]
Ingrediënten:
8 zoetwatergarnalen
olijfolie
3 el azijn
3 el ketchup
1 rood pepertje
1 lookteentje
Bereidingswijze:
Pel de garnalen, maar zorg ervoor om de staart er nog aan te laten. Daardoor kan je ze straks makkelijk vastnemen. Haal het darmkanaal weg, en was de garnalen.
Laat de garnalen kort bakken in olijfolie in de wok, op hoog vuur, zodat ze krokant worden. voor de [...]
Ingrediënten:
2 dl melk
100 g bloem
75 g boter
4 eieren
zout
1/4 l melk
50 g zelfrijzende bloem
50 g boter
100 g gruyèrekaas
peper en zout
Bereidingswijze:
Laat de melk koken, en voeg er een mespuntje zout aan toe. Laat de boter in de kokende melk smelten.
Voeg de bloem toe, en blijf stevig roeren, tot het deeg een vaste bol vormt. Haal van het [...]
Ingrediënten:
8 scampi
100 g staartvis
1 sinaasappel
sap van 1 citroen
klontje boter
olijfolie
peterselie
basilicum
peper en zout
Bereidingswijze:
Reinig de staartvis en de scampi. Snijd de vis in blokjes. Schil de sinaasappel en snijd in partjes.
Kruid de staartvis en de scampi met peper en zout en steek ze op een spiesje, afwisselend met de partjes sinaasappel; Rooster op de grill.
Laat de boter langzaam [...]
Ingrediënten:
100 g ontvette ham
1/2 dl port
2 dl heldere bouillon of gelei
2 blaadjes gelatine
1 dl room
peper en zout
Bereidingswijze:
Week de gelatine in koud water.
Warm de ham op met de gelei. Voeg de geweekte gelatine toe en voeg samen in een blender. Maal alles zeer fijn, voeg de porto toe en laat afkoelen.
Klop de room half op, meng [...]
Ingrediënten:
8 kippenboutjes en vleugeltjes
50 g kipkruiden
olijfolie
1 el ketjap
1 kl gember
1 kl suiker
1 dl water
Bereidingswijze:
Bestrijk de kip met olijfolie en bestrooi ruim met de kipkruiden. Bak ze kort in olijfolie, en laat verder garen in een ingevette ovenschotel in een voorverwarmde oven van 180°C.
Voor de saus: laat het water met de suiker aan de kook komen, [...]
Ingrediënten:
300 g ganzenlever
1/2 dl cognac
1/2 dl armagnac
suiker
peper en zout
1 rode ui
scheutje cassis
100 g griessuiker
enkele rozijnen
1 blaadje gelatine
1 dl wildbouillon
1/2 dl sherry
Bereidingswijze:
Verwijder de bloedvaten uit de lever. Leg de lever open en kruid met peper, zout en suiker. Overgiet met de porto en armagnac tot de lever ontstaat, en laat minstens 3 uur marineren.
Rol de lever [...]
Ingrediënten:
1 punt brie van 225 g
30 g paneermeel
2 witten van ei
frituurolie
30 g bloem 1010 g frambozen
50 g suiker
Bereidingswijze:
Laat de frambozen zwellen in een klein beetje water met de suiker. Laat afkoelen en mix. Duw door een zeef om de pitjes te verwijderen.
Klop de eiwitten los en kruid met peper en zout( niet teveel zout) Zet [...]
Ingrediënten:
Belgische kaviaar
350 g aardappelkruim
20 g eiwit in poedervorm
150 g gevogelteconsommé
10 g zout
Balsamico-azijn en olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten buiten de kaviaar in een kom en mix. Doe door een fijne zeef en giet over in een sifon. Zet koel.
Schud de sifon flink voor gebruik en vorm 3 rondjes aardappelschuim. Gratineer ze met een brander en [...]
Je bent momenteel Lekkere recepten aan het bekijken, meer specifiek alle berichten van de categorie Tapas, Hapjes.