Archief van categorie 'Vis'
Tuesday 4 September 2007
Ingrediënten:
4 porties van 150 g zeewolf
1/2 kg tomaat
1/2 kg aardappelen
2 grote uien
200 g olijven
1/2 l visfumet
2 1/2 cl citroensap
1 rode chilipeper
1 teentje knoflook
1 scheut olijfolie
tijm en laurier
peper en zout
grof gehakte olijven
koriander
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in fijne schijven en bak aan in de tajine( op het fornuis) samen met de gesneden tomaat, versnipperde ui, grof gesneden olijven, [...]
Recepten, Vis |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
2 sterk geurende rozen
500 g doperwten
40 cl gevogeltebouillon
1 gesnipperde sjalot
300 g rode tonijnfilet
1 stukje citroenwortel
20 g fijngehakte verse gember
1 el sesamzaad
1 el Japanse soja
grofgemalen peper en tafelzout
1 scheut arachideolie
Bereidingswijze:
Laat de sjalot slinken in een scheutje arachideolie en voeg de doperwten en de gevogeltebouillon toe. Laat 15 minuten koken, roer, breng verder op smaak en haal [...]
Recepten, Vis |
Tuesday 29 May 2007
Ingrediënten:
1 bussel asperges
4 sneden gerookte zalm
200 g boter
1 el kappers
1 el fijngehakte verse dille
peper
roze peperbessen
Bereidingswijze:
Schil de asperges met een dunschiller. Schil van de kop naar de voet. Breng lichtgezouten water aan de kook, doe er de asperges in en breng aan de kook. Laat 1 minuut koken en draai het vuur uit. Laat zo 5 [...]
Recepten, Vis |
Friday 27 April 2007
Ingrediënten:
6-8 lasagnevellen van 100 gr harde tarwe griesmeel
1 theelepel zout
2 ei
4 zalmfilets ( 125 gr) gegaard in afgekoelde bouillon en uit elkaar geplukt ( voor de afgekoelde bouillon: 5 tenen knoflook, sap van 2 citroenen, stukje gember, 6 droge pepertjes, 5 el vissaus, 1 el granaatappelsiroop, 1 el zout, water en de zalmfilets. Wanneer de [...]
Pasta, Recepten, Vis |
Friday 27 April 2007
Ingrediënten:
4 pladijzen van 400 g, gefileerd
1 snijbiet
100 g boter
enkele takjes dille
peper en zout
voor de saus:
200 g ongepelde Noordzeegarnalen
1 kleine wortel, in blokjes
1/2 preiwit, in blokjes
1 kleine ui, in blokjes
2 tomaten, gepeld
1 dl olie
2 cl jenever
1 dl witte wijn
1 kruidentuiltje
2 dl visfumet
4 dl room
150 g boter
2 eieren
peper en zout
Bereidingswijze:
Spoel de snijbiet. Snijd de groene bladeren in [...]
Recepten, Vis |
Monday 2 April 2007
Ingrediënten:
4 hele, schoongemaakt forellen
400 g forelfilets
150 g preiwit
150 g wortelen
150 g bleekselderij
1 dl visfumet
1/2 dl droge witte wijn
1 dl room
1 eiwit
1 eetlepel grof gehakte dragonblaadjes
300 g boter
peper en zout
aluminiumfolie
Bereidingswijze:
De forelfilets fijnmalen in een keukenrobot en mengen met de helft van de ijskoude visfumet, de room en het opgeklopte eiwit. Op smaak brengen met peper en [...]
Recepten, Vis |
Monday 2 April 2007
Ingrediënten:
4 stukken haddock van 60 g (gerookte schelvis)
100 g glasnoedels
2 stukken witte selder
2 jonge wortelen
1 voet van de broccoli
4 dl kippenfond
1 lepel Thaise vissaus
1 lepel sojasaus
een scheutje olijfolie
een half bosje verse koriander
zout
Bereidingswijze:
Snijd de selder en de wortelen in dunne staafjes. Kook de groenten 5 minuten in kokend gezouten water en giet ze dan af.
Snijd [...]
Recepten, Soepen, Vis |
Monday 2 April 2007
Ingrediënten:
800 g zwaardvisfilets
50 g knolselderij
150 g topinamboer (aardpeer)
50 g courgette
1 bos jonge wortelen
1 sjalot, gehakt
1 teentje knoflook, gehakt
200 g bladpeterselie, fijngesnipperd
een mespunt korianderpoeder
1 bosje koriander
het sap van 1/2 citroen
2 dl room
olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze:
De zwaardvisfilets in 8 plakken snijden.
De helft van de bladpeterselie, het korianderpoeder, de sjalot en de knoflook mengen met 2 dl olijfolie. De [...]
Recepten, Vis |
Monday 26 March 2007
Ingrediënten:
150 g kabeljauw per persoon
Gandaham
1 venkel
250 g. Brugse Blomme
8 grote aardappelen
gepoft venkelzaad
aluminiumfolie
6 tomaten
250 g zongedroogde tomaten
1 grote ajuin
1 teentje look
2 el tomatenpuree
gevogeltefond
kruiden
olijfolie
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in schijven en aromatiseer met gepoft venkelzaad. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Werk af met een klontje boter.
Voor de saus: snijd de tomaten in grote stukken, stoof de grof versnipperde [...]
Recepten, Vis |
Thursday 18 January 2007
Ingrediënten:
400 g spaghetti
2 wijtingsfilets
1 dl droge witte wijn
1 ui
1 teentje knoflook
1 takje tijm
1 blikje gepelde tomaten
1 kl oregano
1 snuifje suiker
4 el olijfolie
peper en zeezout
Bereidingswijze:
Hak de ui en de knoflook fijn. Laat deze gedurende 8 minuten zacht aanfruiten in 2 el olijfolie in een pot.
Snijd de ontvelde wijtingfilets in stukjes. Voeg de vis toe aan de [...]
Recepten, Vis |