Voor 2 personen
Ingrediënten:
2-3 el boter
1/2 rode paprika gesnipperd
250 g wijnzuurkool
2 biefstukjes, à 100 – 125 g
4 plakjes bacon
500 g aardappelpuree met bieslook
2 el bieslookroomkaas of zuivelspread met bieslook
Bereidingswijze:
Verhit 1 el boter in een braadpan en bak de paprika 2 minuten zachtjes. Neem de helft uit de pan en houd apart voor de garnering.
Schep de zuurkool [...]
Ingrediënten:
800 g varkensribstuk zonder been
50 g spekblokjes
1 wortel
1 selderstengel
1 sjalot
1 laurierblad
125 g pickels ( bij de Turkse winkel verkopen ze lekkere grove pickels met witte kool, wortel, augurk,…)
2 dl witte wijn
1/2 dl kalfsfond
1 scheutje room
100 g boter
zout en peper
Bereidingswijze:
Snijd indien nodig, oneffenheden van het vlees en kruid met peper en zout. Verhit wat olijfolie of [...]
Ingrediënten:
4 saucissen ( braadworst)
2 klontjes boter
1 sjalot
10 cl droge witte wijn.
10 cl kippenbouillon
een takje tijm
20 g boter
1/2 kl bloem
1 kl fijngehakte dragon
peper en zout
Bereidingswijze:
Bak de braadworsten zachtjes in een pan in wat boter. Zet het vuur onder de pan zacht, want anders barsten de saucissen. Doorprik het vel van de worsten niet, omdat ze dan [...]
Ingrediënten:
800 g varkensvlees ( gebraad, bv)
2 sjalotten
2 lente-uitjes
scheut sojasaus
1 el suiker
1 el citroensap
teentje look
peper en zout
zonnebloem of arachideolie om in te bakken
Bereidingswijze:
Maak de sjalotten schoon en hak ze fijn. Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met peper en zout.
Verhit wat olie in de braadpan en bak het vlees hierin rondom bruin. Voeg de sjalotjes [...]
Ingrediënten:
4 varkenskoteletten
2 dl kalfsjus
100 g boter
1 dl kaassaus of 100 g geraspte kaas
scheutje port
zout en peper
2 courgettes
1 meiknol
1 stengel bleekselder
1 wortel
1 sjalot
1 bosje waterkers
Bereidingswijze:
Bestrooi de varkenskoteletten met peper en zout en bak ze aan beide kanten bruin in wat boter.
Halveer de courgettes over de helft. Schraap de pitjes er met behulp van een koffielepel uit. [...]
Ingrediënten:
1 el olijfolie
750 g magere varkensribbetjes
vers gemalen peper
2 kl paprikapoeder
1 laurierblad
1 glas droge witte wijn
8 teentjes knoflook, gepeld en geplet
zout
1 dl water
Bereidingswijze:
Meng de wijn met de olie, peper, paprikapoeder, laurierblad en look en giet dit mengsel over de ribbetjes. Laat een uurtje afgedekt marineren in de koelkast.
Doe het geheel over in een ruime pan, voeg [...]
Ingrediënten:
8 plakken varkensvlees, bijvoorbeeld van varkensgebraad. Vraag aan de slager ze extra dun te slaan
350 g varkensgehakt
1/2 l tomatensaus
4 tomaten
olijfolie
zout en peper
Bereidingswijze:
Kruid het gehakt met peper en zout en maak er 8 rolletjes van.
Leg op elk plakje vlees een rolletje gehakt, vouw het vlees goed om het gehakt heen en bind het vast met keukengaren. [...]
Ingrediënten:
1.5 kg bospaddestoelen ( eekhoorntjesbrood, cantharellen, hoorn des overvloeds)
4 el olijfolie + voor de terrine
500 g varkensgebraad ( rugstuk)
100 g gerookte spekreepjes
1 teentje knoflook
4 el gehakte bladpeterselie
1 ei
5 cl cognac
5 cl porto
zout, zwarte peper
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen schoon met een borsteltje of vochtige doek. Verwijder indien nodig resterende aarde. Hak ze grof en sauteer ze in [...]
Ingrediënten:
8 ribbetjes van speenvarken
12 groene asperges
100 g lavendelhoning
25 g lavendelbloemetjes
3 eierdooiers
250 g boter
100 g gerookt spek
1 kg aardappelen
1/2 dl demi-glace
sichuan peper
1 kneep citroensap
2 el olie
peper en zout
Bereidingswijze:
Ontdoe de varkensribbetjes van overtollig vet. Bestrooi ze met peper en zout. Bak ze
kort aan in wat boter. Bak ze vervolgens ” au perl” ( tot ze parelende vetoogjes [...]
Ingrediënten:
4 patissons (minipompoentjes)
1/4 rode paprika
1/4 gele paprika
1/4 groene paprika
1/4 courgette
1 jonge wortel
4 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
peper en zout
4 dunne sneden, goede luchtgedroogde rauwe ham
Bereidingswijze:
De sneden ham 2 uren drogen in een oven van 90° tot ze krokant zijn.
Van de patissons voorzichtig de bodem vlak snijden zodat ze blijven staan. Van de bovenkant een hoedje snijden [...]
Je bent momenteel Lekkere recepten aan het bekijken, meer specifiek alle berichten van de categorie Vlees.